Pan Cervela es una panadería estradense muy conocida en la zona por sus productos elaborados de forma artesano.
Nació en el año 1946 como una pequeña panadería familiar, con el paso del tiempo, fue creciendo y en la actualidad cuenta con 8 despachos en las localidades de A Estrada, Cuntis, Santiago de Compostela, Caldeamiento de Reyes y Moraña.
Su central, taller de pan y pastelería, almacén y oficinas, se sitúa en la Avenida de Pontevedra, en una nave 600 metros cuadrados.
La historia de Pan Cervela de la comienzo cuando Manuel Cervela Loureiro y M ª de él Carmen Zamar Vázquez fundan e inscriben el negocio en el régimen de autónomos, con un capital social de 132,22 euros. Manuel y M ª de él Carmen sitúan inicialmente los hornos en el lugar estradense de Matalobos y en el año 1951 los trasladan al centro urbano, a la Avenida de Pontevedra, donde actualmente se encuentra uno de los despachos.
En el año 1995, Pan Cervela se constituyó en Sociedad Limitada, a partir de esta fecha comienza a experimentarse la expansión de la panadería y, en el año 1998, abre un nuevo punto de venda había sido de la localidad de A Estrada, en el Centro Comercial Compostela (Hipercor).
Un año más tarde, tuvo lugar la construcción de unas nuevas instalaciones para el horno, en la misma Avenida de Pontevedra. Este año, 1999, fue aun más decisivo para el proceso de expansión, la directiva toma la decisión de apostar por la creación de más despachos y se coloca un nuevo establecimiento, esta vez con cafetería, en el centro de A Estrada, en la Avenida Calvo Sotelo.
En el 2001 absorbió una pequeña panadería en Cuntis, de esta absorción, el gerente de la panadería de Cuntis pasó a formar parte de Pan Cervela y se estableció un nuevo punto de venda en la mencionada localidad.
Unos años después, a finales del 2005 se producía la apertura de un despacho en la Avenida de Vilagarcía, en Santiago de Compostela, y en el centro comercial Supercolor en el Milladorio (Ames). A comienzos del año 2008, inaugura un despacho en el centro de Caldeamiento de Reyes y, más tarde, otro en Moraña.